Өнім Параметр
| Сауда атауы | Профума-ВАН |
| CAS № | 121-33-5 |
| Өнім атауы | Ваниль |
| Химиялық құрылымы |  |
| Сыртқы түрі | Ақтан аздап сарыға дейінгі кристалдар |
| Талдау | 97,0% мин |
| Ерігіштігі | Суық суда аздап ериді, ыстық суда ериді. Этанолда, эфирде, ацетонда, бензолда, хлороформда, көміртегі дисульфидінде, сірке қышқылында еркін ериді. |
| Қолданба | Дәмі мен хош иісі |
| Пакет | 25 кг/Қорап |
| Жарамдылық мерзімі | 3 жыл |
| Сақтау орны | Ыдысты тығыз жабық және салқын жерде сақтаңыз. Жылу көзінен алыс ұстаңыз. |
| Дозасы | qs |
Қолданба
1. Ванилин тағамдық дәмдеуіш және күнделікті химиялық дәмдеуіш ретінде қолданылады.
2. Ванилин ұнтақ және бұршақ хош иісін алу үшін жақсы дәмдеуіш болып табылады. Ванилин көбінесе тоналды хош иіс ретінде қолданылады. Ванилинді шегіргүл, шөп орхидеясы, күнбағыс, шығыс хош иісі сияқты барлық дерлік хош иіс түрлерінде кеңінен қолдануға болады. Оны Янлайлиальдегидпен, изоэвгенол бензальдегидпен, кумаринмен, қарасора хош иісімен және т.б. біріктіруге болады. Оны бекіткіш, модификатор және қоспа ретінде де қолдануға болады. Ванилинді ауыздан жағымсыз иісті жасыру үшін де қолдануға болады. Ванилин сонымен қатар жеуге жарамды және темекі хош иістерінде кеңінен қолданылады, және ванилиннің мөлшері де көп. Ванилин - ваниль бұршағы, кілегей, шоколад және ирис хош иістеріндегі маңызды дәмдеуіш.
3. Ванилинді бекіткіш ретінде пайдалануға болады және ваниль дәмін дайындаудың негізгі шикізаты болып табылады. Ванилинді печенье, торт, кәмпиттер және сусындар сияқты тағамдарға дәм беру үшін де тікелей пайдалануға болады. Ванилиннің мөлшері қалыпты өндірістік қажеттіліктерге негізделген, әдетте шоколадта 970 мг/кг; сағызда 270 мг/кг; торттар мен печеньелерде 220 мг/кг; кәмпиттерде 200 мг/кг; дәмдеуіштерде 150 мг/кг; суық сусындарда 95 мг/кг.
4. Ванилин ванилин, шоколад, кілегей және басқа да дәмдеуіштерді дайындауда кеңінен қолданылады. Ванилиннің мөлшері 25%-30%-ға жетуі мүмкін. Ванилинді печенье мен торттарда тікелей қолдануға болады. Мөлшері 0,1%-0,4%, ал суық сусындар үшін 0,01%, тәттілер үшін 0,3%, әсіресе сүт өнімдерінде 0,2%-0,8% құрайды.
5. Күнжіт майы сияқты дәмдеуіштер үшін ванилин мөлшері 25-30% жетуі мүмкін. Ванилин печенье мен торттарда тікелей қолданылады, мөлшері 0,1-0,4%, суық сусындар 0,01-0,3%, кәмпиттер 0,2-0,8%, әсіресе сүт өнімдері барларда.
